广东#凉粉草做的凉粉
高端的食材, 往往只需要采用最朴素的烹饪方法。 忙碌了几个小时, 我准备做个好吃的犒劳自己。 今晚吃凉粉。 凉粉草,又叫烧仙草,只不过这个是新鲜的,所以是绿色的。晒干了以后再煮,就是黑色的。 凉粉草:“清暑,解渴,除热毒。治中暑,消渴,高血压,肌肉、关节疼痛,清热解暑,凉血解毒。还能够健脾胃、补虚、利湿,可以用于治疗黄疸、腹泻等……
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步骤1/17
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凉粉草长这样的。
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步骤2/17
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清洗干净,防止有沙。我清洗了大概有七八遍这样吧,
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步骤3/17
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这个食用小苏打,5克。
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步骤4/17
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我用的是这个盘去衡量的,三盘水。
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步骤5/17
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冷水把凉粉草下锅。放入5克食用小苏打粉。放入苏打粉是为了让胶汁更容易的煮出来。大火煮开,中小火煮半个小时,期间不停搅拌。
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步骤6/17
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叶子煮烂了,舀一点水沾一下手指,看看粘不粘滑?粘滑了话,就倒出来。
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步骤7/17
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放在过滤袋一面过滤一遍,
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步骤8/17
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剩下的渣,我偷懒了。用榨汁机打碎的。
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步骤9/17
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然后把打碎的渣,再装入过滤袋里面。在第七步,过滤出来的水,舀一勺倒在过滤袋里的凉粉草上。像搓衣服一样。慢慢搓出胶汁。一点点增加第七步熬出来的汁,再倒回去,到全部的水都搅拌均匀。(搓得你以为差不多的时候,把渣丢掉,渣不要,我们只要汁)
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步骤10/17
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然后再用这个粘米粉,50克。
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步骤11/17
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用一点点清水搅拌均匀,
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步骤12/17
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搅拌均匀的胶汁,再次起锅点火。大火,一边搅拌,一边倒入粘米粉,手不能停,搅拌到锅底,防止糊锅。焦锅。
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步骤13/17
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等到冒出大泡,关火,
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步骤14/17
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倒入盆里,放凉成型即可。
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步骤15/17
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然后横竖各一道,切块。
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步骤16/17
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捞出一些绿色Q弹凉粉冻,拌上蜂蜜水即可开吃~
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最后一步
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心是我的,但里面装的都是你❥❥❥
叶子与茎梗均可使用,可以一起熬制。只要熬出胶,剩下的步骤都很简单了哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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