火爆肥肠
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个人口味比较偏重,比较喜欢这个,这里我把肥肠切得很碎因为家里有孩子怕孩子咬不烂
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
肥肠
2斤
、
菜籽油
250g
、
花椒
1把 (分成两份)
、
泡姜
2块
、
泡辣椒
7个
、
姜
1块 (切片后分成两份)
、
干海椒
一大把
、
独蒜
2头
、
豆瓣
一勺
、
大葱
一根
、
芹菜
10根
、
仔姜
2两
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.把大肠买来清洗干净,(用盐 料酒 面粉 醋清洗没油的面,有油的面清洗不要加醋进去)
-
步骤2/3
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2.切成细段之后晾干水分,一次把泡姜 泡海椒 豆瓣酱 姜 大葱 蒜切成碎末放进大肠里,在加入少量的盐 糖 醋 放大肠搅拌均匀,腌制15-30分钟
-
最后一步
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3.锅中烧热加入菜籽油,菜籽油多一点炒出来更脆,这里的火一定要大,要等到锅里的油冒烟放入花椒顺着就把大肠放入使劲翻炒,大概炒十秒放入仔姜和芹菜翻炒两下放味精起锅。
小贴士
肥肠可以切大切小,你们随意,如果要更脆,可以在清洗过后加入苏打粉和醋腌制一会儿,在锅里多炒一会儿也不会老
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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