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火爆肥肠的做法

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火爆肥肠

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个人口味比较偏重，比较喜欢这个，这里我把肥肠切得很碎因为家里有孩子怕孩子咬不烂

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肥肠 2斤

、

菜籽油 250g

、

花椒 1把（分成两份）

、

泡姜 2块

、

泡辣椒 7个

、

姜 1块（切片后分成两份）

、

干海椒一大把

、

独蒜 2头

、

豆瓣一勺

、

大葱一根

、

芹菜 10根

、

仔姜 2两

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.把大肠买来清洗干净，(用盐料酒面粉醋清洗没油的面，有油的面清洗不要加醋进去)
步骤2/3 点击查看大图
2.切成细段之后晾干水分，一次把泡姜泡海椒豆瓣酱姜大葱蒜切成碎末放进大肠里，在加入少量的盐糖醋放大肠搅拌均匀，腌制15-30分钟
最后一步点击查看大图
3.锅中烧热加入菜籽油，菜籽油多一点炒出来更脆，这里的火一定要大，要等到锅里的油冒烟放入花椒顺着就把大肠放入使劲翻炒，大概炒十秒放入仔姜和芹菜翻炒两下放味精起锅。

小贴士

肥肠可以切大切小，你们随意，如果要更脆，可以在清洗过后加入苏打粉和醋腌制一会儿，在锅里多炒一会儿也不会老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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