椰蓉控不可错过的一款小面包，好吃无添加！

浏览 103873 · 收藏 2991

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

椰香超浓郁的椰蓉辫子小面包，柔软香甜，做法简单，学会了早餐再也不用愁了！两股辫子的造型非常简单，手残党也不用怕，操作零难度，一次就可搞定！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团部分: 如下

、

吐司粉 250克

、

全蛋液 45克

、

淡奶油 35克

、

牛奶 115克

、

细砂糖 30克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

盐 1克

、

椰蓉馅: 如下

、

黄油 50克

、

糖粉 30克

、

蛋黄 1个

、

椰蓉 95克

、

奶粉 20克

、

牛奶 10克

、

表面：

、

蔓越莓干少许

、

杏仁片少许

、

全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先准备好全部的食材。
步骤2/20 点击查看大图
除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。
步骤3/20 点击查看大图
启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤4/20 点击查看大图
加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
步骤5/20 点击查看大图
收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
步骤6/20 点击查看大图
面团发酵时，我们来做下椰蓉陷，黄油隔热水融化成液体，加入糖粉、奶粉拌匀，分三次加入蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，椰蓉馅就做好了。
步骤7/20 点击查看大图
取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。
步骤8/20 点击查看大图
取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。
步骤9/20 点击查看大图
铺上一层椰蓉馅。
步骤10/20 点击查看大图
自上而下卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。
步骤11/20 点击查看大图
从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。
步骤12/20 点击查看大图
左右交叉编成两股的辫子，捏紧两头，放入锡纸盒，送入烤箱设置38度进行二次发酵。
步骤13/20 点击查看大图
当发酵至八九分满时取出，刷上一层全蛋液。
步骤14/20 点击查看大图
再撒上一点蔓越莓干跟杏仁片。
步骤15/20 点击查看大图
然后放入提前预热的烤箱中下层，上火200度下火190度烘烤18分钟左右。
步骤16/20 点击查看大图
烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。
步骤17/20 点击查看大图
成品照
步骤18/20 点击查看大图
成品照
步骤19/20 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。 2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考。 3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

换个做法