纸包鸡
吃糖果要剥糖纸的,今天做的这菜,吃的时候也得剥纸~ 其实,纸包鸡这做法倒不是什么新奇事物~ 据有记载,早在清末民初,梧州园林同园中的翠环楼酒家就有售卖纸包鸡。 传统纸包鸡需要先炸纸皮再包入鸡肉油炸,这样是为了让纸皮不易熔烂。 现在有的则用锡纸或者采用春卷纸,可以直接吃。 不过我们今天做这个纸包鸡保留点趣味,还是用油纸,而且包得小巧一些。 看这模样,挺想吆喝声:吃“糖果”吗?
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步骤1/4
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1.将鸡全腿去骨,切成1.5cm宽的长条盛放在碗中
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步骤2/4
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2.往鸡肉加入生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒碎、白胡椒粉用手抓拌均匀腌制15分钟以上
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步骤3/4
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3.取一张油纸,放上一块鸡肉,然后卷起来,两头像卷糖果那样收紧*油纸长15cm*宽10cm,可以自己裁剪
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最后一步
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4.油温5成热,放入纸包鸡,小火炸7-8分钟至表面金黄色捞出控油即可
1.炸的时候要小心一些,刚开始会有少许油溅出来,所以要小心操作
2.烤箱有试过哦,做出来鸡肉会比较多水分哟,味道颜色都没有炸的好,可以用空气炸锅试试应该还不错
3.洗干净的鸡腿记得晾干水分,也可以用厨房纸吸干水分再进行腌制,这样炸的时候水分就不会那么多
4.黑胡椒碎和白胡椒粉可以换成自己喜欢的香辛料哦,如:花椒粉、孜然粉、五香粉等等
5.此菜谱做了15个纸包鸡哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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