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沙姜猪手

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好吃好吃，实在是太好吃！各位，今天一开始我就迫不及待跟你说这个菜的味道了！夏天吃肉，强烈建议你们一定能要试试这道这次天气已经很热了，选择做个凉拌的猪蹄肉卷正是合宜！即满足了吃肉的心，但又去了肉的油腻气~ 可能大家已经注意到了，这次用了沙姜这种草本植物。听不习惯沙姜的朋友或许对它的另外一个名字更为熟悉——山奈。沙姜这一食材颇有文武双全的意思，即可以做调味料也能当中药材用。入药有健脾和胃、促消化、祛胃寒等作用；当调料时，又有独特的香气，能给食材带来一些新的味道变化~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去骨猪手 1只

、

沙姜 60g

、

洋葱 60g

、

料酒 30g

、

白醋 20g

、

生抽 20g

、

盐 2g

、

热油 25g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.猪手请摊位老板帮忙烧猪毛，去骨，回来后用清水洗净，厨房纸吸干水分，将猪手的一块瘦肉剔除下来（方便卷得两头大小一致），把整个猪手卷起来，用棉绳捆绑好
步骤2/4 点击查看大图
2.沙姜20克切片用于焯水，40克切末做蘸料，洋葱20克切末做蘸料，40克切丝用于焯水
步骤3/4 点击查看大图
3.冷水下锅，加入没过猪手的清水，放入洋葱丝、沙姜片、料酒、白醋，大火煮开后转中火煮50分钟，煮好后捞出浸冰水凉透捞出用厨房纸吸干水分，包上保鲜膜冷藏1小时以上切片
最后一步点击查看大图
4.将沙姜末、洋葱末倒入碗中拌匀，淋上热油，加入生抽、盐拌匀即可，浇在猪手片上就可以啦

小贴士

1.剔除出来的骨头和多余的肉可以用于煲汤哦 2.煮猪手时，待煮沸之际可以把上面的血沫撇除干净，这样能更好的除味哦 3.沙姜猪手特点就是爽脆弹牙，所以不需要煮那么久哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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