茄汁真鳕鱼块的做法

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茄汁真鳕鱼块

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今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，品质好肉质极为鲜美，简直太美味了！由于生长环境独特，挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六，口感极为出众，它是北欧人餐桌上的“国民料理”，挪威人称其为“白色黄金”，被全世界美食爱好者成为最健康鱼类，最重要是太好吃啦！还不赶紧试试！

食材清单加入采购清单

主料：真鳕鱼 8块

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其他：料酒 2勺

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油适量

、

调汁：番茄酱半碗

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清水少量

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盐少许

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玉米淀粉 2勺

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面糊：面粉半碗

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鸡蛋 1个

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黑胡椒粉少量

、

盐适量

、

泡打粉 1克

、

装饰：白芝麻适量

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香葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备带有MSC小蓝鱼标识的真鳕鱼块
步骤2/12 点击查看大图
我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺
步骤3/12 点击查看大图
将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟
步骤4/12 点击查看大图
来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆
步骤5/12 点击查看大图
少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面
步骤7/12 点击查看大图
炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用
步骤8/12 点击查看大图
来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃
步骤9/12 点击查看大图
锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁
步骤10/12 点击查看大图
冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火
步骤11/12 点击查看大图
盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可
最后一步点击查看大图
好好吃

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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