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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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这是一道经典的北方菜，这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小鸡 1只

、

干香菇 1把

、

生姜 5片

、

大蒜 6瓣

、

大葱 5段

、

八角一个

、

料酒 20克

、

植物油 30克

、

冰糖 30克

、

蚝油 20克

、

生抽 30克

、

黄豆酱 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
步骤2/13 点击查看大图
葱姜蒜调味料准备好
步骤3/13 点击查看大图
干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
步骤4/13 点击查看大图
土豆去皮切成大块
步骤5/13 点击查看大图
锅中凉油小火加上冰糖
步骤6/13 点击查看大图
炒一个糖色
步骤7/13 点击查看大图
把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
步骤8/13 点击查看大图
泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
步骤9/13 点击查看大图
这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
步骤11/13 点击查看大图
这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
步骤12/13 点击查看大图
鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
最后一步点击查看大图
出锅开吃

小贴士

有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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