口口生香,邂逅美味,生汁阿根廷红虾减肥菜
许多人初见阿根廷红虾时,都会想当然地认为这种虾已经被煮熟了,其实不然,阿根廷红虾生来体色为红色。 阿根廷虾很任性,一红就红一辈子!今天这道——生汁阿根廷红虾球,采用的是天妇罗的做法,搭配蛋黄酱和日式奶汁。
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步骤1/9
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阿根廷红虾(Pleoticus muelleri),英文名:Argentine red shrimp。体长10-20厘米,重25-100克。红虾分布在大西洋西南海域,从巴西延伸到阿根廷海域,其中阿根廷的巴塔哥尼亚(Patagonia)海岸阿根廷红虾分布密度最大。人家之所以这么红,是因为它生活在深海中,使得它体内含有丰富的碘、磷及珍贵的虾青素等微量元素。阿根廷所含的虾红素,是普通虾的9倍,表面越红,说明虾青素含量越高。
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步骤2/9
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将阿根廷红虾去头、去壳,团紧。
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步骤3/9
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压平虾仁,使中线突出,用刀划开,挑出虾线。
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步骤4/9
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将生粉、面粉、泡打粉加水混合均匀成面糊。
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步骤5/9
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将面糊与阿根廷红虾混合,均匀挂糊。
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步骤6/9
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锅热烧油,加入10克香油和10克色拉油,烧至6成热(约180度),虾仁团成球下锅炸。
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步骤7/9
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炸至金黄色,出锅沥油装盘;盘底点少许紫薯泥。
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步骤8/9
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将炸好的阿根廷红虾球,放入蛋黄酱中裹匀后装盘,上面点缀苦菊菜、胡萝卜丁、芒果丁。
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最后一步
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来一张近景——虾肉脆嫩,整体菜品口感多样且浓郁。
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发布于 2021-07-23
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