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全网独家（原创）柿柿如意—广式金沙奶黄月饼

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做广式柿子月饼要比普通的月饼费点事并且稍微有点难度的，但是我的灵魂不允许我普通，最终还是决定虐我自己一下，结果做出来的成品真的非常精致漂亮，一发烘焙群和朋友圈，都嚷嚷着要做法，哈哈那我就做一次活雷锋把方子无私奉献出来吧其实做起来并没有想像的那么难，只要做之前好好看看步骤再下手，绝对让你们一次成功，火爆朋友圈。最后祝大家都柿柿如意，都能做出满意的月饼火爆中秋。喜欢的话别忘记收藏和关注哟！此方子大概可以做25个左右50克的月饼

食材清单加入采购清单

中筋面粉 210克

、

黄金芝士粉 15克

、

糖浆 150适量

、

花生油 50克

、

抹茶粉 1克

、

枧水 4克

、

金沙奶黄馅 850克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把糖浆花生油枧水放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
步骤2/14 点击查看大图
把面粉倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。
步骤3/14 点击查看大图
然后取出40克的面团加1入克的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。再把剩下的面团加入15克的金黄芝士粉，抓捏均匀。
步骤4/14 点击查看大图
弄好的饼皮，软硬度像耳垂一样柔软状态，弄好装入保鲜膜醒着，去分割馅料。
步骤5/14 点击查看大图
把馅料分成34克一份揉圆备用。（馅料用自己喜欢吃的馅料都可以，自己喜欢就好。）
步骤6/14 点击查看大图
取1.5克的抹茶面团放入模具叶子部分按压均匀
步骤7/14 点击查看大图
取15克的饼皮揉圆按扁，包入馅料，虎口收口再揉圆。
步骤8/14 点击查看大图
放入模具用手按压一下。
步骤9/14 点击查看大图
盖上盖子，上下轻敲两下
步骤10/14 点击查看大图
倒入手中放入烤盘
步骤11/14 点击查看大图
依次放好，包月饼的时候可以提前预热烤箱200度，烤的时候用185度烤
步骤12/14 点击查看大图
送入烤箱185度中下层烤10分钟左右盖上锡纸再烤7分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
盖上锡纸预防颜色烤变色了不好看。
最后一步点击查看大图
出炉凉到不烫手的时候放凉再转移到凉网上凉凉。

小贴士

柿子月饼做的时候加上叶子总体重量要控制在50到51克之间，不能再多了，多了压的时候中间会出来一圈面团的，这样烤的时候会容易泄脚的。月饼的皮和馅的比例自己可以任意调节一下，喜欢皮厚的就20克的皮，29克的馅，这样还比较容易包些。根据自己平常做月饼的喜欢好来，做啥东西都不是硬规定。要灵活运用。喜欢的别忘记关注收藏呀，我会不断更新食谱与大家分享。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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