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香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法

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香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食

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有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。成品24块！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

固态猪油97克糖粉30克常温全蛋液50克低粉135克杏仁粉50克泡打粉2克小苏打1克盐1克杏仁脆片一把刷表面全蛋液适量 97克

、

糖粉 30克

、

常温全蛋液 50克

、

低粉 135克

、

杏仁粉 50克

、

泡打粉 2克

、

小苏打 1克

、

盐 1克

、

杏仁脆片一把

、

刷表面全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
步骤2/15 点击查看大图
低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
步骤4/15 点击查看大图
用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
步骤5/15 点击查看大图
分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
步骤6/15 点击查看大图
打好的猪油糊，非常顺滑。
步骤7/15 点击查看大图
筛入混合粉类。
步骤8/15 点击查看大图
刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
步骤9/15 点击查看大图
预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
步骤10/15 点击查看大图
刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
步骤12/15 点击查看大图
上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离。 2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。 3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-22

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