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炸糯米圆子，有喜事的时候就要吃！的做法

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炸糯米圆子，有喜事的时候就要吃！

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每逢喜事，我们家都会炸圆子，每当屋子里飘出油炸的香气，我们就知道，今天有高兴的事情发生了～材料是再简单不过的肉、葱姜和糯米，调味也不过是盐和糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！大朋友小朋友都爱的糯米圆子，炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性，猪肉香味浓，葱姜味极淡，从咬开的缝隙中透出热气，那骨子香脆劲儿简直让头。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蒸熟糯米 500g

、

猪肉末 80克

、

葱末 100g

、

生姜末 20g

、

盐 15g

、

糖 8克

、

鸡精半勺

、

蛋清 8个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1. 糯米蒸熟放凉，正常的糯米饭就好，不宜太干或者太湿。
步骤2/13 点击查看大图
2. 肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味，用筷子搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
3. 加入放凉的糯米饭，用手揉搓均匀。
步骤4/13 点击查看大图
4. 一边沾蛋清一边揉圆子。注：不用全蛋而用蛋清，主要是这样做圆子的口味比较清淡，不会很油。
步骤5/13 点击查看大图
5. 准备好所有圆子。
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6. 油加热到180度，圆子再用蛋清团一遍，再下锅。
步骤7/13 点击查看大图
7. 每个圆子隔一段距离，记住千万不要立刻用筷子翻动，容易散。
步骤8/13 点击查看大图
8. 先油炸1-2分钟，期间不要翻动。
步骤9/13 点击查看大图
9. 定型后翻动，适时捞出来接触下空气再放进去。
步骤10/13 点击查看大图
10. 圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了。
步骤11/13 点击查看大图
11. 沥干油捞出。
步骤12/13 点击查看大图
12. 趁热吃！
最后一步点击查看大图
13. 完美的炸圆子！

小贴士

1. 糯米无需提前浸泡，直接蒸熟即可； 2. 不用全蛋只用蛋清，这样炸出来的圆子会很清淡，吃起来不会很油； 3. 放圆子下去炸的时候不要立刻用筷子搅动，先炸个一分钟定性； 4. 油炸至焦黄色就可以捞出了，不要炸久了，颜色深不说还硬邦邦的； 5. 期待大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-22

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