水煮青花椒鱼

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鱼要怎么吃？肯定是水煮啊，有谁能抵挡水煮鱼的魅力。正正宗的四川菜，辣度适中，好下口，贼下饭… 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

香菜，小葱适量

、

青菜适量

、

青花椒鱼调料一包

、

姜片

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的草鱼切薄片，最好让菜市场大叔给片好，多淘洗几遍，去除血水，加入料酒和葱姜抓匀。
步骤2/13 点击查看大图
每次都用的这个，好吃，从里面取出腌料包，（也可以自己炒锅底，只是比较麻烦）
步骤3/13 点击查看大图
倒入腌料包，在加入一小把花椒，抓匀，如果你买的鱼太大就再加入一点淀粉进去。（没有买调料包也是可以用少许盐少许胡椒粉，加入淀粉，代替）
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鱼要腌制二十分钟以上，时间可控几个钟也可。起锅烧热油，倒入锅底料包，炒香就可以加水了。
步骤5/13 点击查看大图
水开后先下鱼头和鱼尾，煮两分钟再放入鱼片。水再次沸腾大概煮不到一分钟，鱼片浮出水面就要马上捞出，这个就是鱼还不好吃的关键。
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像这样子鱼都在表面了就要盛出来了。
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碗底垫上青菜叶，也可以放豆芽，小心的捞出鱼片，注意这时候鱼片很脆弱，一不小心就烂了…
步骤8/13 点击查看大图
再倒入汤，如果要煮其他不易熟的食材可以在煮鱼之前先下入，捞出之后再煮鱼。
步骤9/13 点击查看大图
我下了一些平菇。在煮鱼之前，是和鱼片一起捞出的
步骤10/13 点击查看大图
然后撒上葱花和香菜段，（我不爱吃香菜，省略了）香喷喷的水青花椒鱼就完成了。
步骤11/13 点击查看大图
好吃，下饭，下面的青菜也好吃，直接就入味了。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
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成品图。