水煮青花椒鱼
鱼要怎么吃?肯定是水煮啊,有谁能抵挡水煮鱼的魅力。正正宗的四川菜,辣度适中,好下口,贼下饭… 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/13
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新鲜的草鱼切薄片,最好让菜市场大叔给片好,多淘洗几遍,去除血水,加入料酒和葱姜抓匀。
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步骤2/13
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每次都用的这个,好吃,从里面取出腌料包,(也可以自己炒锅底,只是比较麻烦)
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步骤3/13
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倒入腌料包,在加入一小把花椒,抓匀,如果你买的鱼太大就再加入一点淀粉进去。(没有买调料包也是可以用少许盐少许胡椒粉,加入淀粉,代替)
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步骤4/13
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鱼要腌制二十分钟以上,时间可控几个钟也可。起锅烧热油,倒入锅底料包,炒香就可以加水了。
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步骤5/13
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水开后先下鱼头和鱼尾,煮两分钟再放入鱼片。水再次沸腾大概煮不到一分钟,鱼片浮出水面就要马上捞出,这个就是鱼还不好吃的关键。
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步骤6/13
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像这样子鱼都在表面了就要盛出来了。
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步骤7/13
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碗底垫上青菜叶,也可以放豆芽,小心的捞出鱼片,注意这时候鱼片很脆弱,一不小心就烂了…
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步骤8/13
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再倒入汤,如果要煮其他不易熟的食材可以在煮鱼之前先下入,捞出之后再煮鱼。
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步骤9/13
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我下了一些平菇。在煮鱼之前,是和鱼片一起捞出的
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步骤10/13
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然后撒上葱花和香菜段,(我不爱吃香菜,省略了)香喷喷的水青花椒鱼就完成了。
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步骤11/13
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好吃,下饭,下面的青菜也好吃,直接就入味了。
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步骤12/13
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成品图。
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最后一步
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成品图。
主要是,煮鱼的时候要控制好时间,一定不要煮久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-22
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