酥到没朋友的酥饼,隔着屏幕都感受得到
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步骤1/37
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做油皮:150克中筋粉里加入1/2茶匙盐
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步骤2/37
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加15克食用油或猪油拌匀
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步骤3/37
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少量多次的加入60-70克的温水
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步骤4/37
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揉成团盖上盖子醒15分钟,再次揉成光滑的面团,放入保鲜袋里醒面1小时
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步骤5/37
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做油皮:110克的中筋粉里加入35克的食用油拌匀
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步骤6/37
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揉成面团放入保鲜袋和油皮一起醒面1小时
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步骤7/37
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调馅料:2勺白糖
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步骤8/37
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加入半勺面粉
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步骤9/37
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加入白芝麻半勺
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步骤10/37
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加入黑芝麻半勺拌匀备用
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步骤11/37
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取出醒好的油皮搓成长条切8等分,盖上保鲜膜防止风干
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步骤12/37
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取出酥皮搓长条分8等分,再搓圆备用
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步骤13/37
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取一油皮压扁擀圆放入酥皮圆子,用包包子的手法包好
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步骤14/37
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像这样
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步骤15/37
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依次做好
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步骤16/37
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取最先做好的生坯,光面朝上先用擀面杖压扁
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步骤17/37
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再从中间往上、下擀成椭圆形面皮
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步骤18/37
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再翻面变成光面朝下
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步骤19/37
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再折起来如图
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步骤20/37
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如图
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步骤21/37
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转过来再用擀面杖压扁(光面朝下哈)
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步骤22/37
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从中间往上、下擀长如图
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步骤23/37
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再折起来如图
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步骤24/37
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如图
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步骤25/37
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这样就可以了
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步骤26/37
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依次做完盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤27/37
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取最先做好的生坯擀扁再用手把边边捏薄
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步骤28/37
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放入调好的馅料
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步骤29/37
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像包包子一样包好(收口一定要收好好)
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步骤30/37
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依次做好
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步骤31/37
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取一面剂子压扁轻轻擀圆如图
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步骤32/37
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放入不粘锅里(油要比平时炒菜多一点哈)盖上盖小火煎至金黄
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步骤33/37
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再翻面盖盖继续小火煎至金黄
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步骤34/37
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两面金黄了就可以开盖煎至饼鼓起金黄即可(油不够的自己中途补一些哈)
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步骤35/37
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酥饼就做好啦
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步骤36/37
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酥得隔着屏幕都感觉得到
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最后一步
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发布于 2021-07-21
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