酸甜爽弹“白云猪蹄”,夏日的不败料理
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当老广说起“白云猪手”,肯定会不由自主咽口水。 猪脚姜和白云猪手,在老广的餐桌上,绝对是两大金刚:前者,色红油亮,软糯香甜;后者,清新白净,爽口弹牙。 白云猪手,虽然看起来清清白白,但口感爽脆、酸甜不腻。虽然是道凉菜,但绝对是撑得起场面的硬菜。 正值夏季,可顺道泡点子姜。经醋平和辛辣的子姜,既能消食开胃,又能补肝升阳,酸甜脆嫩,十分可口。
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
猪手
2只
、
生姜
1块
、
香叶
1片
、
花椒
1小撮
、
料酒
5汤匙
、
冰糖
200克
、
白米醋
1000毫升
、
清水
约600毫升
、
食盐
4茶匙
、
子姜(自选)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备食材:选了蹄筋较多的猪后脚。
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步骤2/9
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将猪脚剃毛、斩件,清洗干净后,再用流动水'啤水'20分钟,以去除血水('啤水',将猪脚放入容器,加入没过肉块的水,放在龙头下,盆身稍倾斜,开细微水流,用活水洗去血水)。
-
步骤3/9
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将猪脚连同生姜、香叶、花椒放入汤锅中,加入料酒和没过肉块的清水,加盖烧开后,转小火炖煮45分钟。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-07-21
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