红丝绒裸蛋糕蛋糕胚

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我用的是八寸的单层的硅胶模具。配方是一层的量。因为我烤箱是40升的小烤箱，只能一层层的烤。烤箱的温度，上下火150度中层30分钟。自家烤箱自己调整哈，一定要结合自己家的烤箱温度进行调整。

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1小时以上

蛋黄糊：

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纯牛奶 20克

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玉米油 15克

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低筋面粉 25克

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红丝绒粉 5克

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奶粉 5克

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蛋黄 2个

、

蛋白糊：

、

蛋白 2个

、

木糖醇 10克

、

柠檬汁 3滴没有可以不放

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取一个无油无水的盆盆，纯牛奶+玉米油。搅匀至乳化。就是两个混合到一起，分不清谁是谁了，就ok了
步骤2/14 点击查看大图
筛入红丝绒粉、面粉……奶粉。红丝绒如果是浓缩液的话换成等量面粉。奶粉没有可以不加。换成等量面粉。快速搅匀，注意翻拌、防止面糊起劲。
步骤3/14 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。蛋黄直接放面粉糊里。备用
步骤4/14 点击查看大图
就是这种，搅匀，备用。此时可以预热烤箱了烤箱温度，我家是40升小烤箱。用了上下层150度30分钟。中层。自己根据自家烤箱脾气调整哈
步骤5/14 点击查看大图
无油无水的盆盆放蛋清……放糖。糖可以分三次放进去，但是我懒，，直接放，影响不大。放几滴柠檬汁，其实就是去腥，不要放多。几滴就可以。没有也可以不放。
步骤6/14 点击查看大图
打至硬性发泡，就是纹路特别明显而且不消退，提起打蛋器，蛋白的尖角是直挺挺的，就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
挖一勺蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀。翻拌。翻拌。翻拌。别画圈。防止消泡
步骤8/14 点击查看大图
翻拌均匀后重新倒入蛋白里，接着快速翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
我用的八寸单层的硅胶模具。烤箱小，只能一层层来，振一下出气泡。
步骤10/14 点击查看大图
戚风蛋糕不要怕开裂。开裂真的不是问题。真的。
步骤11/14 点击查看大图
出炉后再从高处振一下，这是为了散出热气~然后倒扣放凉~放到彻底凉了以后再脱模~
步骤12/14 点击查看大图
呐，脱模后开裂真的不是问题的。正面还ok
步骤13/14 点击查看大图
底面还ok
最后一步点击查看大图
侧面还ok