『家庭咖啡馆』抹茶拿铁Matcha Latte
抹茶(Matcha)是不是日本最受欢迎的甜品口味? 从传统的茶道到繁华都市咖啡馆的休闲拿铁,抹茶毋庸置疑是日本饮食文化中非常重要的一个存在。 从几年前开始,抹茶正在占领世界!从抹茶拿铁到抹茶爆米花、冰淇淋、蛋糕、马卡龙、布丁、面包、饼干……甚至我唯一花钱在商店买的玛德琳,也选了抹茶口味。 与绿茶不同的是,在采摘前,绿茶叶片需要遮光,经过一段时间的阴凉生长,再蒸煮、干燥、研磨,所以抹茶粉拥有一种令人难以置信的生机勃勃的鲜艳绿色。 抹茶受欢迎的重要原因还在于它对健康的益处,例如抗氧化,可以促进新陈代谢,帮助身体燃烧脂肪,而且含有一种特殊的氨基酸,能够令人放松平静。 所以当你需要振奋一下又担心咖啡因过量,可以选择抹茶。 抹茶那鲜艳的深绿色真的超级迷人,它有一种甜美的植物味道,带着一丝丝坚果香气,还有柔和的苦味。 抹茶也是分等级的,甚至还有比赛。一般来说,越贵的越好。品质好的抹茶粉质地光滑,有色泽,味道苦甜参半、醇厚浓郁。 新栽的植株能产生更甜、更浓、更醇厚的香味,因为纯净和香甜,常被用于茶道。 而从老植株采集的抹茶,则被用于烘焙。 我不懂茶道,一般买抹茶,比较在意的是颜色、细腻度和价格。 建议还是选择日本产的抹茶粉,最闻名的产地是京都的宇治/Uji,听朋友说,还有比较好喝的产地—爱知县和静冈。这两个地方都在富士山脚下,山地和丘陵养茶,且水质好。 :-D
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步骤1/8
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抹茶粉过筛入杯,让质地松散,以防结块。*如果有竹筅的话就不需要过筛,没有不用特意买,挺贵的。*如果想要甜味,这个时候可以加入糖浆、炼乳、糖。*但是真心不建议加糖。这个配方是均衡版,不加糖就很好喝。
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步骤2/8
准备好80°C左右的热水(如果水温过高,抹茶会失去细腻的香味)。
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步骤3/8
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先倒入约30ml的热水,用勺子(或竹筅)抄底搅拌至光滑的糊状。
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步骤4/8
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倒入剩余的热水,用搅拌棒或竹筅'の'字形快速搅打至融合,确保抹茶粉完全溶解。
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步骤5/8
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牛奶加热至60-70°C,打泡(见tips)。
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步骤6/8
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将牛奶倒入抹茶里。*可以拉个花。
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步骤7/8
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或者撒一些抹茶粉。
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最后一步
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每日一杯,:-D。
01.也可以不将牛奶打泡,直接倒入牛奶。
02.可以使用杏仁奶、椰奶等植物奶。
03.我用奶泡杯,所以冰箱的冷藏鲜奶直接倒入,打泡到抹杯子微烫手即可。
04.如果没有机器或者奶泡杯,用法压壶等也可以打出细腻奶泡。打奶泡的方式有8种,下次再分享吧,:-D
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-21
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