秘制卤鸭货
炎炎夏日,开着空调,卤制一锅鸭货,来一罐冰镇啤酒绝了!
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步骤1/10
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鸭脖鸭翅清洗干净。
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步骤2/10
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辣卤料一包,甜面酱,干辣椒,花椒,麻椒,小茴香,桂皮,八角,草果,肉蔻等,葱姜蒜准备好。
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步骤3/10
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鸭货凉水下锅,放入葱,料酒去腥味。
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步骤4/10
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水烧开煮两三分钟后撇去浮末。
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步骤5/10
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撇去浮末后清洗干净,在放入锅中。
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步骤6/10
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加入清水,一罐啤酒,辣卤料,甜面酱,生抽,老抽,葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒,香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,八角。如果没有辣卤料就放火锅底料和郫县豆瓣也可以。
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步骤7/10
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盖上锅盖中火卤制35分钟。
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步骤8/10
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35分钟后放入豆腐皮,藕片,木耳,腐竹。在煮3分钟就可以了。在里面泡两个小时更入味,晾凉后放入冰箱冷藏后的口感更好哦!
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步骤9/10
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这是冷藏后的鸭脖和鸭翅,肉质紧致,辣味十足啊,越吃越想吃。
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最后一步
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里面的菜味道也是非常好吃,吃了一大块饼,一不小心又吃多了。
1.木耳腐竹提前泡发好,蔬菜熟的很快,三分钟就可以了,还要泡两个小时呢,所以不用煮太久。
2.我用的是成品辣卤料,没有辣卤料的用100克火锅底料,2勺郫县豆瓣酱也可以。喜欢吃周黑鸭口味的多放点甜面酱和冰糖,口感会偏甜一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-21
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