布列塔尼酥饼
这款布列塔尼酥饼非常香，酥酥脆脆的，口感轻盈，多吃几块也完全不会腻。
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步骤1/18
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准备食材，黄油提前软化到一按一个坑的状态。
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步骤2/18
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将黄油打散，加入细砂糖搅拌均匀。
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步骤3/18
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤4/18
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加入香草精、海盐、朗姆酒
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步骤5/18
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搅拌均匀
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步骤6/18
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另取一个碗，筛入低筋面粉和杏仁粉。
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步骤7/18
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搅拌混合均匀
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步骤8/18
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倒入黄油中搅拌均匀
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步骤9/18
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面团很稀，混合成没有干粉即可，不要过度搅拌，避免面团上劲。
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步骤10/18
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将面团倒入保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛一小时。
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步骤11/18
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将面团取出，放在两张油纸中间擀开，擀成厚度大概1厘米的面饼，放入冰箱冷冻1小时。
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步骤12/18
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取出面饼，用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具，硬的面饼容易脱模，时间长了又变软了就不好脱模了。
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步骤13/18
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生坯刷上蛋黄液
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步骤14/18
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多的边角会软化变稀，不要浪费，全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻，同时烤箱160度预热10分钟。
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步骤15/18
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烤箱快预热好的时候，就将烤盘取出，用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面，再将模具套在生坯上。
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步骤16/18
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将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。
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步骤17/18
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烤成焦糖色出炉
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最后一步
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成品图
1.用圆形模具更好看，圆形模具就划经典十字纹。
2.划纹路时要划深点，不然成品纹路不清晰。我用4齿叉太宽了，3齿叉最好看。
3.模具里面一定要涂抹黄油，不然不易脱模。我就是忘了涂黄油，脱模太用力，酥饼有点变形还易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-21
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