限量版 | 仔姜牛肉丝
传统的炒牛肉丝最佳CP是搭芹菜,在仔姜上市的季节,也可以吃出新味道,仔姜的鲜和小米辣的辣让味道更加地有侵略性,迅速席卷味蕾!
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步骤1/19
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牛肉洗净,先逆筋切片,再切丝,洗去血水。
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步骤2/19
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加入少许胡椒粉,盐,生抽,淀粉,拌匀码味15分钟。
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步骤3/19
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放入一勺调和油拌匀。
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步骤4/19
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准备调料:泡椒泡椒切碎,大蒜切片,花椒20颗左右
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步骤5/19
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仔姜切丝,小米辣也切成丝,籽丢掉不要。
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步骤6/19
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只取芹菜杆杆部分,切成5㎝长的段。
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步骤7/19
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倒入菜油,开中火,直到冒烟,闻到菜油香味。
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步骤8/19
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火关小一点,滑入牛肉丝。
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步骤9/19
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炒至变色盛起备用。
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步骤10/19
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准备一个料汁:一勺生抽,少许盐和味精,一勺淀粉,两勺水。
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步骤11/19
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锅留底油,放入泡姜泡椒、蒜片和花椒炒香。
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步骤12/19
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放入半勺辣椒酱炒出红油。
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步骤13/19
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倒入芹菜翻炒一分钟左右。
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步骤14/19
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再倒入仔姜丝炒香。
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步骤15/19
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倒入牛肉丝翻炒一分钟。
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步骤16/19
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放半匙白糖提鲜。
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步骤17/19
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沿锅边倒入料汁,中大火翻炒。
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步骤18/19
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最后倒入小米辣炒至断生即可。
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最后一步
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起锅,开饭!!!
因为小米辣本身比较辣,又用了仔姜,所以炒这道菜用的泡椒泡姜比用芹菜炒牛肉丝要少一半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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