深夜食堂之酱油炒面
还记得数不尽的晚上观看治愈系日剧《深夜食堂》,第一季里出现的酱油炒面印象特别深刻,那是第八集里叙述一位女孩子经常随着夜风进去深夜食堂,点ソース焼きそば(酱油炒面)加一只单面煎蛋,那是她小时候父亲经常做给她吃的,寄托了她对父亲的思念。目测老板是用细意面做的,今天来复刻这道酱油炒面。鸡蛋因为做单面,蛋黄半熟,请选择可生食鸡蛋,不能接受生吃鸡蛋的,可以双面煎熟。
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步骤1/10
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细意面按照包装说明煮至al dente,咬断面条中间还有一细细的白芯的程度。
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步骤2/10
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意面捞出拌入橄榄油,备用。
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步骤3/10
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包菜撕小块,胡萝卜切丝,火腿片切小块,也可以用培根。
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步骤4/10
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用小碗调和酱汁:一大勺六月鲜轻盐原汁酱油,一勺味达美臻品蚝油,一大勺饮用水。
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步骤5/10
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锅内少许橄榄油,把火腿片煎至两面金黄。
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步骤6/10
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加包菜、胡萝卜,炒至开始变色。
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步骤7/10
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倒入意面,翻炒。小火分三次加入轻盐酱油炒匀。
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步骤8/10
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最后加入红甜椒,炒匀。装盘备用。
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步骤9/10
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另起锅煎个太阳蛋。
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最后一步
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撒上鲣鱼花,铺上太阳蛋。开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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