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红丝绒奥利奥奶油卷的做法

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红丝绒奥利奥奶油卷

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食材清单加入采购清单

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

红丝绒精华 10-12克

、

低粉 60克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 50克

、

淡奶油（馅料） 250克

、

白砂糖（馅料） 20克

、

奥利奥碎（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、牛奶与玉米油混合充分搅打至乳化
步骤2/11 点击查看大图
2、筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒
步骤3/11 点击查看大图
3、蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打发至大弯沟
步骤4/11 点击查看大图
4、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
5、将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
6、28寸烤盘中放置油布或者油纸，将蛋糊倒入后抹平表面，轻震模具震出大气泡
步骤7/11 点击查看大图
7、这次用的是美的S5 Mini燃卡料理炉，它可以在APP软件'美的美居'中通过手机设置DIY食谱，设置不同时间段的火力组合，智能衔接，不必老守着厨房。比如这款蛋糕胚：第一段选择热风烘烤140度时长15分钟，第二阶段150度时长5-8分钟。第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节。（平炉150度左右烘烤22分钟左右）
步骤8/11 点击查看大图
8、出炉脱模，静置一会儿撕掉油纸
步骤9/11 点击查看大图
9、淡奶油打发后，加入奥利奥碎，涂于蛋糕胚上，中间偏下一点点的位置，淡奶油要呈小山型
步骤10/11 点击查看大图
10、利用油纸和一根擀面装，将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
天热炎热，一定要保证足够的冷藏时间。以免夹心奶油融化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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