辣子炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋,也算是陕西人离不开的一道家常菜,一般都是夹馍吃的,这里的馍,可以是蒸的馒头,也可以是饼子,辣椒的辣,正好可以去除鸡蛋的腥味,而且是越辣越好吃,越辣越想吃!
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所需食材。
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鸡蛋放少量盐打散,螺丝辣子去籽拍扁切小段,葱白切段备用。
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九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油,转锅让油润满炒锅。
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油热,倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
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步骤5/12
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转动炒锅,一点都不粘,这感觉真好啊。
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步骤6/12
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然后快速用锅铲翻炒鸡蛋,炒成大块盛出,虽说用的是不粘炒锅,但是用出了铁锅炒菜的感觉,鸡蛋成型快又蓬松,还可以用不锈钢锅铲,最重要的是炒锅比较轻,一手轻松就能端起来,完全可以颠锅哈。
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步骤7/12
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锅底留油,下葱白炒香。
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放入螺丝辣子快速大火翻炒。
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步骤9/12
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调一汤勺生抽,一汤勺白醋激出香味,炒匀,再根据需要调适量盐炒匀。
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放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
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步骤11/12
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炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘,即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了,热锅不怕冷水冲洗,这一点真的太赞了,而且还可以用钢丝球刷锅,再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。
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最后一步
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成品
一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味,这样更香更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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