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煎三文鱼佐柠檬忌廉酱——配白葡萄酒的绝绝子maindish的做法

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煎三文鱼佐柠檬忌廉酱——配白葡萄酒的绝绝子maindish

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被我的WINE DAD带入坑以后酒虽然还没喝过太多种倒是体验了搭配不同餐食对增强与改善葡萄酒风味的影响今天的这道酸奶油三文鱼肉质软嫩酱汁酸冽但不失温润与厚重感搭配干白葡萄酒可以同时增强菜肴和酒的口感与风味因为三文鱼处理得当搭配的酱汁已足够完全去腥搭配甜白葡萄酒起泡酒都极佳哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

三文鱼两块

、

干白葡萄酒一杯

、

洋葱小半个

、

欧芹少量

、

柠檬半个

、

酸黄瓜 1小个

、

淡奶油一杯

、

黄油 30克

、

盐少量

、

黑胡椒少量

、

橄榄油少量

、

糖备选

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料酸黄瓜切碎欧芹切碎（没有新鲜的可以用干欧芹碎）柠檬皮半个刨屑
步骤2/18 点击查看大图
三文鱼用厨房用纸擦干
步骤3/18 点击查看大图
切掉鱼皮去鳞
步骤4/18 点击查看大图
平铺在硅油纸上少量橄榄油玫瑰盐抹匀
步骤5/18 点击查看大图
压硅油纸+重烤盘入烤箱190° 25分钟
步骤6/18 点击查看大图
三文鱼双面撒黑胡椒玫瑰盐
步骤7/18 点击查看大图
黄油融化
步骤8/18 点击查看大图
煎三文鱼双面各一分钟喜欢半熟的小伙伴煎半分钟
步骤9/18 点击查看大图
倒入白葡萄酒
步骤10/18 点击查看大图
半个柠檬汁及柠檬皮屑
步骤11/18 点击查看大图
放入洋葱及淡奶油因为柠檬汁的原因淡奶油入锅可能结块没关系煮一下搅匀即可
步骤12/18 点击查看大图
混合均匀酱汁之后就可以取出三文鱼装盘如果喜欢全熟的可以再多煮2分钟
步骤13/18 点击查看大图
加入酸黄瓜碎及欧芹碎中火收汁觉得酱汁太酸的话加一小勺糖润和一下口感
步骤14/18 点击查看大图
收汁结束如图摆盘
步骤15/18 点击查看大图
取出鱼皮小心很脆容易碎嗯我就弄碎了
步骤16/18 点击查看大图
来个美丽的摆盘
步骤17/18 点击查看大图
答应我先吃鱼皮
最后一步点击查看大图
搭配各类白葡萄酒绝了！！！！！

小贴士

喜欢内部半熟的话可以减少煎鱼的时间或者切更厚一些及时把鱼盛出来放置温暖潮湿的地方醒肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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