辣椒酱
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步骤1/6
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准备好材料 花生米不用油 直接在锅中小火炒 晾凉去掉皮
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步骤2/6
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老家带回的小豆干 很咸 先用水泡发 再稍微炒干点 避免太多水炸的过程油崩
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步骤3/6
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辣椒粉(中粗)
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步骤4/6
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豆干切小 花生和豆豉都是稍微切几刀就可以了 花椒(大红袍红色+麻椒绿色)
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步骤5/6
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锅中油加热 小火倒入花椒炸香 捞出丢掉 依次加 豆干 豆豉 辣椒 加料过程搅拌辣椒面的红油出来就加入花生碎 搅拌几分钟再加入少量蚝油 盐 黄豆酱继续熬十分钟左右 都需要搅拌均匀
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最后一步
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晾凉装罐 吃点煮面条或者是凉拌面条放点
全程小火 和中火 之间转换 避免烧糊了
油量要多一点才香 能浸泡到所有食材
蚝油和黄豆酱大概才各放了一勺左右 不想要酱香味太重和做太多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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