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豚骨拉面的做法

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豚骨拉面

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煮上一碗，雪白色的浓汤融合了猪骨香气，配上溏心蛋，红烧软骨，笋。先喝上一口汤，暖得眼眶都要泛湿。

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猪大骨半根

、

猪软骨 200g

、

葱姜适量

、

鸡蛋 3个

、

鲜面条 1人份

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.汤底：焯过水的猪骨入冷水锅，加小葱结、姜片、蒜瓣和1勺清酒煮沸，撇去浮沫，小火慢炖3-4小时，倒入1勺味淋、少许白胡椒粉和少许盐调味。
步骤2/6 点击查看大图
2.红烧猪软骨：200g猪软骨事先焯水，切块放入锅中，倒冷水没过猪软骨，加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片，大火煮沸。
步骤3/6 点击查看大图
3.倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
4.溏心蛋：水沸后放入鸡蛋，开盖煮6分钟，将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后，剥去蛋壳。
步骤5/6 点击查看大图
5.将剥好壳的鸡蛋放入酱汁（日式酱油：味淋：水=1:1:3）中浸泡一夜，取出一切为二。
最后一步点击查看大图
6.豚骨汤拉面：锅中倒入1升水，煮沸后放入拉面煮3分钟，面碗中倒入炖好的汤底，放入煮好的拉面，铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片，豚骨汤拉面完成！

小贴士

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发布于 2021-07-20

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