油泼辣子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

食用油适量

、

辣椒面辣椒坟适量

、

香菜适量

、

白芝麻适量

、

盐 3g

、

高度白酒一小勺

、

油适量

、

花椒适量

、

桂皮一片

、

八角一颗

、

香叶两片

、

葱两根

、

洋葱半个

、

姜两片

、

盐一勺

、

食用油适量

、

香菜适量

、

高度白酒一小勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用了辣椒面和辣椒粉，比例1:1熟芝麻（熟芝麻就是炒香过的芝麻，就是芝麻洗干净沥干水份，放锅里无油干炒）
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜香菜，八角桂皮花椒香叶洗干净沥干水分备用锅内倒油，油可以多放些，油热后下葱姜香菜洋葱，桂皮八角香叶炸出香味后关火中小火炸至金黄色，不要炸焦了，炸焦了油会发苦
步骤3/9 点击查看大图
捞出油里面的所有食材丢了
步骤4/9 点击查看大图
另准备一个干净锅做熟油，倒入适量油，油热后关火，油冷却后备用
步骤5/9 点击查看大图
碗内放入辣椒粉和辣椒面，熟芝麻倒入熟凉油搅拌，这样是为了防止等下热油泼下去温度太高，辣椒糊，到时油会有苦味
步骤6/9 点击查看大图
加白酒，我这点辣椒，用了一勺白酒，少许盐拌匀
步骤7/9 点击查看大图
热油倒入辣椒里面就好了
步骤8/9 点击查看大图
两大瓶
最后一步点击查看大图
马上做了个串试试味道，好吃