超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!
今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌,结果吐司格外的柔软细腻,真真的有点出乎意料!简单的三股麻花辫子造型,是不是也有点萌萌哒! 参与活动: #0元试用|食趣“蛋”生,健康“煮”力#
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步骤1/14
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首先准备好全部的食材。
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除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
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步骤5/14
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取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成6份,分别收拢滚圆,密封松弛20分钟。
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步骤6/14
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取出一块松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。
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步骤7/14
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翻面,自三分之一处内折,下面三分之一同样内折,接口捏紧。
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步骤8/14
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稍稍搓长,三根一组,编成麻花辫。
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步骤9/14
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放入250克吐司盒,送入烤箱38度发酵至九分满。(手指轻摁表面可以缓慢回弹)
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然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤30-35分钟即可。
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步骤11/14
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出炉后可在表面涂抹一点薄薄地黄油,色泽会比较亮。
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步骤12/14
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成品照
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成品照
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最后一步
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成品照
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整,这里使用的是柏翠6080烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-19
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