自己在家做大餐!香酥咖喱猪排饭
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步骤1/21
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准备食材:猪大排1片克、土豆1个,米饭1碗、洋葱1/4个、香葱1根,生姜1块,大蒜2瓣,鸡蛋1个,面包糠1碗、面粉1碗、咖喱粉1.5勺
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步骤2/21
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大排用肉锤或者刀背两面换着方向敲
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步骤3/21
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用料酒、黑胡椒粉和酱油略微腌制10分钟
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步骤4/21
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土豆切块
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步骤5/21
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洋葱切小块、香葱切葱花、葱白部分切段、大蒜切末
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步骤6/21
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准备炸物三件套:面粉、鸡蛋和面包糠
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步骤7/21
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腌好的大排先2面裹满面粉
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步骤8/21
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再裹上鸡蛋液
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步骤9/21
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最后放入面包糠中均匀裹一层金色外衣
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步骤10/21
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明火上放着北鼎导热盘,在珐琅锅中倒入半锅油,加热至丢2粒面包糠会看到立马浮起来时,立即转小火
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步骤11/21
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放入排骨小火炸至表面微微金黄,约3分钟左右,盛出放在厨房纸上沥干
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步骤12/21
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升高油温,再转中火炸1分钟,捞出放厨房纸上沥干油
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步骤13/21
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倒出剩余的油,放入洋葱、大蒜、葱段略微翻炒出香味
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步骤14/21
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放入土豆块和咖喱粉,翻炒入味
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步骤15/21
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加水刚好没过食材,盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟
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步骤16/21
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加水刚好没过食材,盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟
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步骤17/21
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开盖,中火加热给咖喱收汁
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步骤18/21
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盘中放入米饭,盛咖喱土豆
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步骤19/21
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放入香酥大排
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步骤20/21
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开饭,酥香爽口、酱香浓郁,超下饭
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最后一步
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自己做大排其实很简单,来试试吧
1. 使用导热板,可以有效避免珐琅锅被明火烧黑,保持颜值不衰
2. 这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅,里面是黑珐琅,不易染色和留纹,更适合油炸这样的中式烹饪场景
3.北鼎新款的焖煮锅,锅盖上的凝水凸点使锅内水汽均匀回落,能够行成微压环境,牢牢锁住水分还熟得快,不过收汁要记得开盖收汁哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-19
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