（盐焗）鸡丝凉拌面，再热也要好好吃饭！

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天热，没食欲，不爱做饭，但是也要保证吃的营养健康，毕竟身体是革命的本钱，万事都需要一个健康的身体做基础，要保证每日碳水，蛋白质和蔬菜配比平衡。今天要跟大家分享的是简单的电饭煲盐焗鸡，和用盐焗鸡的鸡丝在做凉拌面。祝大家好胃口！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

挂面适量

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配菜：

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水果黄瓜 1根

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熟花生适量

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蒜适量

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香菜适量

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香葱适量

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豆芽适量

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生菜适量

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胡萝卜 1根

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酱汁：

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辣椒油一勺

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白芝麻一勺

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生抽一勺

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香醋一勺

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糖半勺

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凉白开水少许

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麻酱 2大勺

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盐焗鸡：

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盐焗鸡粉 50克

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鸡腿 4只

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姜片 8片

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食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
姜切大薄片
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿洗干净，擦干
步骤3/14 点击查看大图
我用的这个盐焗鸡粉，挺入味的。上面也有介绍怎么使用这个粉。我用了4个大鸡腿，大约50克盐焗鸡粉。不用放水，把鸡粉干涂到鸡腿表面。大约再给鸡腿刷2勺食用油，给鸡腿做个简单的按摩。把生姜片放到鸡腿之间，把鸡腿放到电饭煲内胆里面，再放1-2勺料酒，按下精煮饭键，关盖子，开煮。中途可以给鸡腿翻个面，保证鸡腿两面都可以均匀上色。如果你的电饭锅一次时间比较短，就再按一次煮饭。我的鸡腿煮了大约1,5小时候，软烂脱骨。忘记拍照了。
步骤4/14 点击查看大图
先把两个鸡腿肉拆出来，特别香，还有点嚼劲。
步骤5/14 点击查看大图
锅内还剩下一点鸡汤和油。这个汤是鸡腿本身的汁水和油脂还有调料闷出来的，我觉得用来炒蔬菜挺好的。觉得油腻你们可以不要。
步骤6/14 点击查看大图
盐焗鸡是第一天做的，晚饭做熟食吃。第二天还有两个鸡腿，我把肉撕碎，做了两大盘子凉面。这是我用到的配菜。如果你家里有豆芽，黄豆绿豆都可以，用水焯一下，在用冷水投凉，拌面也很好吃。
步骤7/14 点击查看大图
一盘子配菜
步骤8/14 点击查看大图
开水加少许盐煮面。煮到9成熟关火，闷1分钟。冷水面煮太软不好吃。我用的重庆小面的挂面。尽量用适合拌面的挂面，阳春面白发面虾仔面之类的煮面不适合。
步骤9/14 点击查看大图
面条用冷水过一下，沥干水。入伏了，不建议是太凉的东西，我把面团冲水到不热，但是也不凉。
步骤10/14 点击查看大图
芝麻酱我用的六必居的，比较浓稠，所以我在调酱汁的时候用少许水化了一下。如何你们买的就是现成的拌面麻酱，注意水量增减。
步骤11/14 点击查看大图
面条我煮的是两人份，把配料分别摆入盘中
步骤12/14 点击查看大图
酱汁按照上面的配方调制。我额外加了一小勺盐焗鸡剩下的汤汁。因为这个汤汁本身就有盐焗鸡的味道，有咸度。况且生抽也有盐，我就没有额外再放盐。你们根据自己的口味调节。
步骤13/14 点击查看大图
我还放了一点自己做的'酒鬼花生米'增加香味。酱汁不用一次放很多，可以根据口味边拌边加。
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齐活了！一盘鲜香可口，营养丰富的鸡丝凉拌面就做好了。夏天也要好好吃饭哦！