湖南特产白辣椒卜辣椒,湖南人炒菜必备!
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一,也许外地人不知道,但在湖南,它是家喻户晓的配料。 用白辣椒做的菜可就太多了,白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等都是不可多得的美味。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/7
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青辣椒不用洗,水开以后倒进去,这样隔离了生水不容易坏。等焯水30秒后,就捞出来
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步骤2/7
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迅速将辣椒摊凉,不然晒出来容易发黑。
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步骤3/7
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等一边晒白了,就翻动到另一边继续晒
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步骤4/7
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等晒到像这样八九成干了,就可以封坛了
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步骤5/7
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装坛,一层辣椒一层盐,均匀码好,压紧
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步骤6/7
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封坛两个月就能开吃了
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最后一步
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腌的越久,坛香味越浓
晒白辣椒很简单,注意这些点就不会坏
1.千万别去蒂和清洗,进了生水容易坏
2.水开后放辣椒,快速摊开
3.辣椒不要焯水焯太久,不然容易发黑,最好控制在30秒
4.挑个能晴2到3天的好天气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-18
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