酸辣无骨凤爪
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步骤1/11
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鸡爪剪去指甲,冲洗干净
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步骤2/11
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鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫,转小火烧8分钟,关火焖2分钟即可
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步骤3/11
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鸡爪捞出冲洗干净,冰水浸泡30分钟
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步骤4/11
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调个腌料:半勺盐,2勺糖,3勺陈醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以换成小米辣),搅拌均匀
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步骤5/11
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再准备点蒜末,香菜段,柠檬切片备用
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步骤6/11
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鸡爪背部划一道口子,方便去大骨
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步骤7/11
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指甲顶住口子往上推,到关节处掰断,脚指头也是一样的操作
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步骤8/11
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脱好骨的鸡爪,冲洗一遍
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步骤9/11
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鸡爪倒入准备好的腌料,搅拌均匀
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步骤10/11
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倒入蒜末,香菜段,柠檬片,搅拌均匀
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最后一步
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盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚上
鸡爪不宜煮太烂,否则不Q弹,煮好的鸡爪泡入冰水里面,可以更Q弹,有嚼劲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-18
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