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家常辣子鸡丁

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周六有时间，买了半只三黄鸡，分成两份，一份做辣子鸡丁，一份做家常红烧鸡，完美！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡肉 500克

、

二荆条/青椒 200g

、

干辣椒 30g

、

小米辣 4个

、

火锅底料 20g

、

大葱半根

、

大蒜碎粒 25g

、

姜粒 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好图上的配料，根据前面的配比。
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，油热下焯水后的鸡肉，加入少量大葱提味，中大火炒，这时候需要给鸡肉加一点底盐，以免后面不好入味。
步骤4/8 点击查看大图
加入干辣椒一起翻炒，一直到闻到辣椒的香味
步骤5/8 点击查看大图
加入二荆条和小米辣以及剩下的大葱粒，继续翻炒
步骤6/8 点击查看大图
二荆条炒熟时加入切碎的火锅底料一起翻炒，炒到底料完全融化，加入适当食盐
步骤7/8 点击查看大图
最后，起锅之前加入大蒜粒和姜粒，炒出香味后，即可加鸡精后出锅装盘
最后一步点击查看大图
最后，装盘就可以吃了！

小贴士

1、鸡肉还未炒干的时候就可以加入干辣椒一起炒出味，提前加好食盐，别太多，之后的火锅底料也会有味道。 2、二荆条和小米辣如果觉得太辣，可更换普通不辣的青红辣椒配色。 3、菜里面我自己吃调味料没有放很多种，比如十三香、蚝油等等，喜欢的也可以在起锅之前适量添加。 4、此菜不加水噢，所以油稍微要多一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-17

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