文蛤蒸蛋,舌尖上的滑嫩美味
海滨城市必不可少的就是海鲜了,夏天很适合吃文蛤,清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味,鲜香可口,回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。
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步骤1/7
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准备食材和调料
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步骤2/7
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文蛤先泡水洗净
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步骤3/7
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水滚下文蛤煮至打开,迅速捞起来备用
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步骤4/7
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花甲装盘,鸡蛋打散,加入1:1的水和适量盐,搅拌均匀。
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步骤5/7
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碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔,蒸蛋会滑嫩
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步骤6/7
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放入锅中蒸煮,火候不宜过大,大约8-10分钟即可。
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最后一步
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热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上,再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。
1. 文蛤泡水时加盐和油,吐沙更干净
2. 蛋液过筛去杂质再蒸,口感更为滑嫩
3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼,蒸蛋不宜火候过大,一般不超过10分钟
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发布于 2021-07-17
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