文蛤蒸蛋，舌尖上的滑嫩美味
海滨城市必不可少的就是海鲜了，夏天很适合吃文蛤，清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鲜香可口，回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。
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步骤1/7
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准备食材和调料
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步骤2/7
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文蛤先泡水洗净
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步骤3/7
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水滚下文蛤煮至打开，迅速捞起来备用
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步骤4/7
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花甲装盘，鸡蛋打散，加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。
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步骤5/7
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碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔，蒸蛋会滑嫩
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步骤6/7
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放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
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最后一步
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热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上，再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。
1. 文蛤泡水时加盐和油，吐沙更干净
2. 蛋液过筛去杂质再蒸，口感更为滑嫩
3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼，蒸蛋不宜火候过大，一般不超过10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-17
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