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一人食——豆腐肉片汤的做法

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一人食——豆腐肉片汤

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出门在外，想念奶奶的手艺了，今天做一个肉片汤解解馋。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

瘦肉 80克

、

嫩豆腐 1小块

、

生姜 2片

、

葱花适量

、

生粉 2勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
瘦肉切大薄片，一个人吃，我就切了10片
步骤2/15 点击查看大图
生姜切片，豆腐改1.5见方的小块（形状随意，小块比较容易煮透）
步骤3/15 点击查看大图
肉片加1小勺胡椒粉
步骤4/15 点击查看大图
适量盐，盐多加也没事
步骤5/15 点击查看大图
适量味精
步骤6/15 点击查看大图
生抽，也可以用老抽，肉片煮出来就是酱黑色
步骤7/15 点击查看大图
以上调料拌均匀后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），继续搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
放一旁腌渍一会儿
步骤9/15 点击查看大图
锅中烧适量清水，加入鸡精、盐调味，水开后加入豆腐
步骤10/15 点击查看大图
加姜片，水开后关火（锅中温度大概是95℃，这样处理的肉片比较嫩），准备下肉片
步骤11/15 点击查看大图
肉片下锅前加入生粉拌匀
步骤12/15 点击查看大图
锅中水不要是沸腾的状态（用锅中余温烫熟），将肉片一片片铺开下锅，这个过程中无需搅动，全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
出锅前，开大火把汤煮至沸腾，沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅
步骤14/15 点击查看大图
晚上还炒了个河粉，美滋滋
最后一步点击查看大图
要来蹭饭吗？

小贴士

1.菜谱里面的肉片的腌渍方法以及煮制方法大家可以应用到其他菜上，比如凉拌牛肉、水煮肉片等； 2.香葱作为配料经常买回来用不完就是浪费了，可以这么处理：香葱买回来处理干净切成葱花，装在保鲜袋或者保鲜盒里面速冻，用的时候拿出来一部分，很方便，香味和新鲜的是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-17

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