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双色巧克力拉花慕斯的做法

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双色巧克力拉花慕斯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

一，饼干底

、

消化饼干 80克

、

黄油 40克

、

二、慕斯液

、

牛奶 250毫升

、

白巧克力 50克

、

黑巧克力 50克

、

吉利丁片 10克

、

细砂糖 20克

、

淡奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
消化饼干用料理机打成粉末状。
步骤2/17 点击查看大图
黄油小火融化成液体。
步骤3/17 点击查看大图
在黄油液中筛入80克饼干碎。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
均匀地铺在活底模具底，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏备用。
步骤6/17 点击查看大图
吉利丁片剪成小片，加入冷水，静置备用。
步骤7/17 点击查看大图
将250毫升牛奶倒入奶锅中，小火加热至温热关火，加入泡好的吉利丁片，利用余温搅拌将吉利丁融化。
步骤8/17 点击查看大图
将牛奶吉利丁液平均分成两份，分别利用余温融化黑巧和白巧。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀。这里如果余温不足可以隔热水搅拌。
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，用品慕无线电动打蛋器打发至有纹理流动的状态。
步骤11/17 点击查看大图
将打好的奶油平均分成两份，分别加入巧克力糊中。
步骤12/17 点击查看大图
搅拌成两份慕斯糊。
步骤13/17 点击查看大图
分别装入裱花袋，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤14/17 点击查看大图
裱花袋剪小口，双手同时挤入慕斯糊。
步骤15/17 点击查看大图
用牙签左右拉出纹路，放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤16/17 点击查看大图
脱模，装盘。
最后一步点击查看大图
切块享用，好好吃

小贴士

1.如果没有料理机，可用擀面杖将饼干压碎后过筛。 2.牛奶中加入巧克力融化时，如余温不够，可隔热水搅拌融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-17

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