香辣鸡丝凉面
夏季炎热胃口不好,做一道清凉、开胃、爽口的鸡丝凉面,包你胃口大开! 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/12
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准备好食材及调味料
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步骤2/12
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鸡腿洗净放入锅中,倒入冷水没过鸡腿,放入姜片、葱段、八角、香叶,倒入1汤勺料酒
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步骤3/12
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大火煮开转中小火,把鸡腿煮熟(时间因火的大小不同而异,中途可用筷子戳开看一看),关火焖一会儿,捞出后放入冰水中过凉,这样鸡肉才会Q弹
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步骤4/12
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调料汁:碗中倒入酱油、米醋、蚝油,搅拌均匀待用
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步骤5/12
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红椒、蒜瓣剁碎(不用太碎,带点儿颗粒感)。锅中倒油烧温,放入碎辣椒和一半蒜蓉爆香
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步骤6/12
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倒入调好的料汁,一半熟白芝麻、熟花生碎及盐,再舀一碗鸡汤混合后翻炒,这调料红彤彤亮晶晶,色泽艳丽,香气扑鼻,太诱人啦!
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步骤7/12
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把过凉的鸡肉撕成条放入碗中,浇上调料汁和麻油,再把留下的另一半花生碎和熟芝麻、蒜蓉放入碗中,撒上碎香菜拌匀,浸泡一会儿入味
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步骤8/12
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鸡蛋打散,平底锅刷油烧热,倒入蛋液,迅速转动锅体,煎成薄薄的蛋皮
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步骤9/12
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蛋皮切成长条备用
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步骤10/12
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将煮鸡腿的鸡汤烧开,下入面条煮熟
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步骤11/12
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把煮熟的面条捞到冰镇熟鸡腿的冷水中过凉
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最后一步
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将面条盛入碗中,上面放上香辣鸡丝和鸡蛋皮,再加入两汤勺香辣鸡丝的料汁,色香味俱全,太开胃啦!
1.花生和白芝麻要提前炒熟,花生不要太碎,颗粒状口感更佳;
2.尽量提前做好香辣鸡丝,多浸泡一会儿更入味;
3.喜爱麻酱或芥末味的朋友可酌量添加;
4.可根据自己喜好添加烫熟的绿豆芽、豆角等蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-16
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