香酥鸡腿肉
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步骤1/4
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鸡腿剔骨，切成适量大小 用清水洗净血水 留适量清水加料酒浸泡一会 （去腥味）鸡腿肉捞出加盐和黑胡椒 腌制一会方便入味 加鸡蛋和面粉 淀粉搅拌均匀
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步骤2/4
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油温六七成热，筷子放进去就冒泡，就可以开始炸了，第一遍用小火炸。炸至微黄定型即可。
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步骤3/4
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第二遍大火炸至金黄，及可出锅。
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最后一步
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外酥里嫩
鸡腿剔骨：①可以在超市买整只的鸡腿不用剁开拿回家之后，沿着骨头的位置切开，用刀顺着那个骨头边把肉剔出来。
②在超市买的鸡腿儿，并让他切开，拿回家之后，用手顺着那个小骨头直接给他抠出来就可以。
唯一比较难分离的就是鸡腿关节处那个位置需要用到顺着骨头的边边和肉粘连的地方，给它一点点切开。
盐和黑胡椒的用量可以根据自己的口味来调，增多或者是减少。
面粉和淀粉的比例是2:1，面粉二，淀粉一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-16
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