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5分钟开胃下饭的香辣豆腐的做法

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5分钟开胃下饭的香辣豆腐

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夏天闷热难耐，没有胃口，饮食要以开胃、快手为宜，以减少在狭小的厨房长时间逗留，如果家里厨房大并配有空调另当别论。夏天的饮食虽然讲究清淡，但偶尔吃点麻辣、香辣重口味的也不是不可，尤其最近时不时地下一场雨，不但没去了暑，反而增加了闷热感，此时，吃点重口儿的菜很有必要，除了开胃，更有去湿、排汗的效果。今天的这盘香辣豆腐就是快手开胃菜，5分钟出锅，又香又嫩，不额外放盐和酱油，就用辣酱和剁椒自带的鲜咸微辣，让人一口气能“撩”光一盘子。参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

韧豆腐 1块

、

小葱 5棵

、

大蒜 5瓣

、

郫县豆瓣辣酱 1大勺

、

红剁椒 1大勺

、

植物油 10克

、

清水半杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料准备好：韧豆腐一块，小葱1把；北方的豆腐分类较细，能分出10来种，韧豆腐质地和口感跟南方的豆腐相似；如果小葱的叶子较长，用2根即可；
步骤2/7 点击查看大图
豆腐切2公分见方的小块；
步骤3/7 点击查看大图
小葱切末，大蒜拍扁剁碎，郫县豆瓣辣酱和红剁椒各一大勺；
步骤4/7 点击查看大图
炒锅中火加热，倒少许植物油，不要等油热，直接将蒜末、辣酱、剁椒倒入锅中，转小火煸炒出红油；一口好的不粘锅可以少油而不粘食材，我用的九阳桃夭炒锅，轻巧匀热，轻油少烟；
步骤5/7 点击查看大图
豆腐轻轻倒入锅中，倒半杯水，用铲子轻轻推动豆腐，使其全部浸在汤中，中火加热至起小泡；
步骤6/7 点击查看大图
辣酱和剁椒咸味很重而且有红油，所以无需再放盐和酱油，将小葱末倒入锅中，轻轻拨弄几下出锅。
最后一步点击查看大图
开胃下饭的香辣豆腐，营养低脂，做法超简单！

小贴士

1. 这道菜的调味就靠豆瓣辣酱和剁椒，二者虽然都有些辣味，但却是不一样的；辣酱的辣味和部分辣油渗入豆腐中更加入味；剁椒的辣更加鲜香并有颗粒感； 2. 想要口味更加浓重些，可以在起锅前撒适量白胡椒粉或黑胡椒粉，除增加风味外，还特别适合闷热的天气，利于发汗、排湿、散热； 3. 豆腐本身是熟的，不宜煮太久，防止豆腐煮得体积过大产生太多气孔而影响细嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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