5分钟开胃下饭的香辣豆腐
夏天闷热难耐,没有胃口,饮食要以开胃、快手为宜,以减少在狭小的厨房长时间逗留,如果家里厨房大并配有空调另当别论。 夏天的饮食虽然讲究清淡,但偶尔吃点麻辣、香辣重口味的也不是不可,尤其最近时不时地下一场雨,不但没去了暑,反而增加了闷热感,此时,吃点重口儿的菜很有必要,除了开胃,更有去湿、排汗的效果。 今天的这盘香辣豆腐就是快手开胃菜,5分钟出锅,又香又嫩,不额外放盐和酱油,就用辣酱和剁椒自带的鲜咸微辣,让人一口气能“撩”光一盘子。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/7
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材料 准备好:韧豆腐一块,小葱1把;北方的豆腐分类较细,能分出10来种,韧豆腐质地和口感跟南方的豆腐相似;如果小葱的叶子较长,用2根即可;
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步骤2/7
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豆腐切2公分见方的小块;
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步骤3/7
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小葱切末,大蒜拍扁剁碎,郫县豆瓣辣酱和红剁椒各一大勺;
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炒锅中火加热,倒少许植物油,不要等油热,直接将蒜末、辣酱、剁椒倒入锅中,转小火煸炒出红油;一口好的不粘锅可以少油而不粘食材,我用的九阳桃夭炒锅,轻巧匀热,轻油少烟;
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步骤5/7
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豆腐轻轻倒入锅中,倒半杯水,用铲子轻轻推动豆腐,使其全部浸在汤中,中火加热至起小泡;
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步骤6/7
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辣酱和剁椒咸味很重而且有红油,所以无需再放盐和酱油,将小葱末倒入锅中,轻轻拨弄几下出锅。
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最后一步
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开胃下饭的香辣豆腐,营养低脂,做法超简单!
1. 这道菜的调味就靠豆瓣辣酱和剁椒,二者虽然都有些辣味,但却是不一样的;辣酱的辣味和部分辣油渗入豆腐中更加入味;剁椒的辣更加鲜香并有颗粒感;
2. 想要口味更加浓重些,可以在起锅前撒适量白胡椒粉或黑胡椒粉,除增加风味外,还特别适合闷热的天气,利于发汗、排湿、散热;
3. 豆腐本身是熟的,不宜煮太久,防止豆腐煮得体积过大产生太多气孔而影响细嫩的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-16
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