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清爽酸甜火龙果千层糕✨详细教程㊙️0失败

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在广州饮茶必点的【千层糕】，你吃过了吗？在茶楼最常见的就是：椰汁千层糕，而这次我要弄个创新口味——火龙果千层糕！做出来口感Q弹爽滑，尝试了5次后，终于得出0失败的做法，大家可以尝试一下～放了火龙果汁，味道没这么甜，带点微酸～在夏天吃，还可以解暑～

食材清单加入采购清单

1小时以上

火龙果 1个

、

马蹄粉 250克

、

饮用水（生浆） 400克

、

片糖 2块

、

饮用水（糖水） 400克

、

火龙果汁 30克

、

椰浆 200克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将一个火龙果去皮切丁，用纱布挤出果汁，用纱布就不会有籽混合进去（也可以用榨汁的方式，看个人喜好）
步骤2/7 点击查看大图
在一个大碗里，放入250克马蹄粉，400克饮用水，用手搅拌均匀，用手搅拌会比筷子更均匀想口感更爽滑些，可以再过滤一遍，以防有马蹄粉沉淀了【这样生浆就做好了】
步骤3/7 点击查看大图
之后煮个片糖水，放入2块片糖，400克水，中火煮到糖全部融化煮好后，转小火，倒入小半碗做好的生浆，大概50克左右倒入后，立马快速搅拌均匀，不然会结块！搅匀即可
步骤4/7 点击查看大图
之后再倒入最初的生浆里搅匀【这样生熟浆就做好了】再将生熟浆分成2碗，1碗放200克椰浆，1碗放30克火龙果汁，全部搅匀椰浆那碗少放一点生熟浆
步骤5/7 点击查看大图
然后等蒸锅里的水沸腾，放入碗，先倒一层粉色火龙果汁的，蒸2分钟（我这里是两汤勺一层，大家看情况，要蒸到凝固，才能倒下一层）再倒一层椰浆的，这样重复几次（判断有没凝固，可以用来筷子戳一下，或者吹一下表面，看有没晃动）
步骤6/7 点击查看大图
再放凉3个小时左右，或者冷藏一两个小时，这样就做好了，虽然费了一个小时，但看到成品出来还是挺值得的这个是9层的要是喜欢爽口弹牙的甜品，那这个一定不能错过就！
最后一步点击查看大图
还另外做了一份是15层的同样的材料，只要蒸的时候，粉浆倒少一半就可以了

小贴士

想做好千层糕，生熟浆是一定不能漏的，按照这样分量比例做出来会比较弹牙，如果想软一点，可以在放饮用水的两个地方，改成放500克饮用水，这样做出来会软一些，份量也更多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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