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小酥饼--儿时的记忆的做法

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小酥饼--儿时的记忆

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小时候，妈妈带我去市场买菜，总会路过有卖各种点心的一个，尤其这个小酥饼是我儿时最喜欢的，今天来尝试做一下吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水油皮

、

普通面粉 140克

、

食用油 38克

、

水 50克

、

白砂糖 20克

、

盐 2克

、

油酥

、

普通面粉 100克

、

食用油 50克

、

芝麻适量

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面团
步骤2/20 点击查看大图
这是揉完的面团
步骤3/20 点击查看大图
油酥就是油和面混合
步骤4/20 点击查看大图
这是混合好的油酥
步骤5/20 点击查看大图
醒发30分钟
步骤6/20 点击查看大图
各分为九份
步骤7/20 点击查看大图
油酥放入水油皮当中包裹成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤8/20 点击查看大图
拿出一份擀成牛舌状
步骤9/20 点击查看大图
卷起
步骤10/20 点击查看大图
继续醒发10分钟
步骤11/20 点击查看大图
按扁，轻轻擀两下
步骤12/20 点击查看大图
卷起
步骤13/20 点击查看大图
就是这样
步骤14/20 点击查看大图
醒发10分钟
步骤15/20 点击查看大图
压扁，两边往中间折，这个时候可以放些糖啊，葱花啊，调整口味
步骤16/20 点击查看大图
按扁刷蛋液
步骤17/20 点击查看大图
粘芝麻
步骤18/20 点击查看大图
放入烤盘，预热烤箱175度烤15-20分钟，烤制金黄
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
内部都是层层起酥

小贴士

1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份，最后在折叠时可不加其他馅料 2.醒发是很重要的，虽然没有酵母，但醒发有助于起层 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的时候轻轻压，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以选择低筋面粉 6.烤制时，上色就要看着状态，太久容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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