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胡萝卜红烧肉（耙糯入味，特别适合小孩和老人吃）的做法

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胡萝卜红烧肉（耙糯入味，特别适合小孩和老人吃）

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我家小朋友特别喜欢吃胡萝卜，每次做这道菜他都要吃下一大碗饭。做饭的人最大的快乐就是看见吃饭的人吃得香，他们吃得快乐了我就快乐。

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

胡萝卜 400克

、

老姜 1块

、

大蒜 2颗大一点的独蒜

、

本地葱 2根

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒适量

、

山奈 1小块

、

老抽 1勺

、

八角 1个

、

生抽 1大勺勺

、

盐适量

、

砂仁 2颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买的比较瘦的五花肉。
步骤2/10 点击查看大图
铁锅空烧，烧烫后把猪皮朝下烫到猪皮起黑色的锅巴。
步骤3/10 点击查看大图
烫好猪皮的肉泡热水里浸泡几分钟后用刀刮洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
刮洗好的肉切成大小均匀的肉块，锅热下油，下花椒爆香后加入切好的肉，继续煸炒到出油，有焦黄色。
步骤5/10 点击查看大图
下入豆瓣酱继续翻炒香，炒到出红油后加入一勺老抽继续翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
加入一大壶开水，水一定要多一点，这个后面烧制的时间比较长。然后加入八角山奈砂仁继续盖盖子小火烧半小时。
步骤7/10 点击查看大图
烧肉的时候来准备配菜，胡萝卜选这种深红色细长的胡萝卜，如图切好备用。
步骤8/10 点击查看大图
半小时后加入胡萝卜继续盖盖子小火烧制。最好烧40分钟到一小勺最好，这样胡萝卜会非常软烂入味，不会是那种硬硬的口感，这种适合小孩子和老人食用，喜欢硬点的缩短时间。
步骤9/10 点击查看大图
大约40分钟以后胡萝卜耙软，水分也相应收至浓稠，加入拍好的大蒜翻炒几下，继续下入辣椒翻炒，加入生抽鸡精，最后加入葱段翻匀后出锅。后面没来得及拍图片。
最后一步点击查看大图
超级软烂下饭，五花肉的肥肉耙糯，完全不腻。可以开吃了。

小贴士

有蒜苗的话用蒜苗替代大葱更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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