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红烧野生黄鳝

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1. 食用黄鳝可以调节血糖、补虚益气、补脑益智，黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾的等功效，是一种很适合夏、秋季节食用的滋补食品。 2.夏季可以预防中暑

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄鳝(买的野生的，养殖的也可） 2条（约400g)

、

大蒜头多个

、

姜片 5片

、

干辣椒（辣度自己选择） 3个

、

生抽 4勺

、

耗油 1勺

、

清水没过黄鳝就可

、

料酒 6勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好姜片和大蒜头
步骤2/6 点击查看大图
1.黄鳝清洗干净，剁成如图块状，用温开水洗可以洗去表面滑滑的东西（或者洗干净过一边水）
步骤3/6 点击查看大图
1.热锅倒油，稍微多一些，下蒜头爆香2.倒入黄鳝炒香，肉变白，边翘起来
步骤4/6 点击查看大图
1.倒入料酒6勺翻炒，米酒也可以，多一些也没事。2.倒入生抽耗油继续翻炒一会，入味，加入干辣椒生姜翻炒，也可以加点冰糖（家里冰糖没了我就没加）
步骤5/6 点击查看大图
1.翻炒差不多以后加入水，没过黄鳝，翻炒一下然后盖上锅盖炖煮
最后一步点击查看大图
1.闷煮差不多以后收汤汁大概十几分钟差不多。2.收汤汁装盘，上面我最后洒了一些香菜（昨晚吃火锅带回来的)

小贴士

1.黄鳝野生比较补，一定要清洗干净，不然会腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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