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可可味小蛋糕的做法

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可可味小蛋糕

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小小蛋糕，制作方便

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

蛋糕粉 45克

、

玉米油 50克

、

糖 40克

、

柠檬汁 5滴

、

牛奶 50克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材全家福
步骤2/19 点击查看大图
牛奶50克，放入无水无油盆中
步骤3/19 点击查看大图
再加入50克油
步骤4/19 点击查看大图
搅拌油和牛奶，进行乳化
步骤5/19 点击查看大图
这是搅拌好的，看不到油了
步骤6/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入乳化好的盆中，搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
蛋糕粉放入，搅拌至无干粉状态
步骤8/19 点击查看大图
可可粉放入搅拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤10/19 点击查看大图
蛋清挤入柠檬汁，进行打发
步骤11/19 点击查看大图
糖分三次加入，第一次大泡泡第二次变成小泡泡，第三次出现纹路时
步骤12/19 点击查看大图
大泡泡
步骤13/19 点击查看大图
打发至提起打蛋器有大弯钩
步骤14/19 点击查看大图
三分一蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
再把搅拌均匀的蛋白蛋黄糊再倒回蛋白霜里，搅拌至看不到蛋白，注意，用翻拌手法
步骤16/19 点击查看大图
准备好蛋糕纸和托盘，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，一个个挤入蛋糕托
步骤17/19 点击查看大图
一个个慢慢挤，8分满。这个蛋糕纸托稍微有点大，
步骤18/19 点击查看大图
烤箱提前预热。160度上下火烤15分钟
最后一步点击查看大图
烤好后，凉了就可以装袋啦

小贴士

一般我都偷懒，能少用盆就少用。所以我都是称好重量直接往盆里放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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