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想吃就吃滴《自制蜜汁叉烧》

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叉烧曾经在我的印象中是又干又柴的，必须搭配上卖家配的蘸酱才稍好吃些。但自己会做之后，基本上都是自己动手烹制解馋了。用这个方法做出的叉烧，肉质爽嫩，肥而不腻，甘香可口，无论厚切还是薄片，炒饭配滑蛋都是超级好吃呦！你确定不试试吗？

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪梅花肉约2000克

、

叉烧酱 150克

、

海鲜酱 30克

、

南乳汁约20克

、

蚝油约25克

、

蜂蜜约30克

、

白酒 10克

、

黑椒碎 5克

、

生姜 3片

、

珠葱（洋葱） 1个（1/4个）

、

蒜头三瓣

、

小葱几根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回的猪肉清洗干净，先切成厚片，改刀切成长条（正面一刀不切断，反面一刀不切断），放在大盆子里。
步骤2/7 点击查看大图
加入姜蒜片，珠葱块，小葱结。
步骤3/7 点击查看大图
加入所有酱料、白酒和黑椒碎进行混合翻拌。
步骤4/7 点击查看大图
将翻拌均匀的猪肉装入保鲜袋，再装入密封袋子里放冰箱冷藏腌制过夜。
步骤5/7 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，亚光面接触食材，将腌制好的猪肉间隔码上烤盘上（不要配料）。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱180度提度前预热至少15分钟，将烤盘的猪肉放进，先180度中层烤30分钟。烤制过程会有汤汁溢出，时间到后将汤汁倒在碗里（小心别烫着），加入半汤匙叉烧酱，少许蜂蜜混合搅拌均匀。用软毛刷（硅胶刷）沾上酱汁扫一遍叉烧肉上，继续180度烤10分钟。翻面继续重复上一步骤，继续180度烤10分钟（约每5分钟就刷一遍酱汁）。最后将烤箱温度调至200度，烤10一20分钟，再重复上面刷酱程序，最后几分钟可以单独（水十蜂蜜1：1）调少许蜂蜜水正反刷面。
最后一步点击查看大图
味香色味，可口诱人的蜜汁叉烧隆重登场了。

小贴士

如果没有烤箱的可以用电饭煲，用煮饭功能制作也行。（用半碗水加一汤匙的叉烧酱，少许蜂蜜混合均匀倒入锅里，再去除配料将肉摆上就好）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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