椒盐九肚鱼
九肚鱼又叫豆腐鱼,鱼肉像豆腐一样细嫩,椒盐是最经典的吃法。
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步骤1/11
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九肚鱼去头去尾去鳍,切断。姜切片,加入白酒,黑胡椒粉和小许盐抓匀,腌30分钟。
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步骤2/11
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调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1,加入蛋清,五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
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步骤3/11
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加入一勺食用油。
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步骤4/11
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调成像酸奶那样的糊。
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步骤5/11
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腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
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步骤6/11
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拌匀。
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步骤7/11
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放入脆浆糊中裹满脆浆。
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步骤8/11
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油烧至7成热,下油锅炸,大火。
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步骤9/11
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炸至金黄色,这个成品很漂亮了。
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步骤10/11
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锅中流底油,炒香小米椒和葱花。
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最后一步
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加入炸好的九肚鱼,撒上椒盐炒一下就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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