越吃越上瘾的经典川菜,这样做才够味!
辣子鸡丁想要好吃,鸡肉就不能直接下锅炒,要先腌制再过油炸,喜欢嫩一点的就少炸一会儿,喜欢干香的就炸的酥一点。干辣椒和花椒的量要足足的,鸡腿粒才能炒出麻辣的香味。
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步骤1/9
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鸡腿剔骨切丁,洗净加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、淀粉,抓匀腌制15分钟。
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步骤2/9
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油锅预热,下腌好的肉用筷子分散开,炸至定型后捞出。
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步骤3/9
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再大火高油温复炸30秒捞出备用。*根据自己的喜好调节时间,喜欢干香的可以再多炸一会儿。
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步骤4/9
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锅留底油,放蒜末、葱、姜、干辣椒、花椒粒,翻炒出香味。
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步骤5/9
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倒入鸡丁翻炒均匀。
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步骤6/9
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加生抽、蚝油、白糖,快速翻炒均匀。
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步骤7/9
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最后撒白芝麻后出锅。
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步骤8/9
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再撒少许葱花即可。
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最后一步
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这下不用在辣椒里找肉吃了,满满的鸡丁吃着可过瘾了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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