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韭菜回锅肉

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这几天天气太热了，吃饭也没有食欲，这道菜配饭简直太下饭了，所以决定今天就吃这个啦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

韭菜 200g

、

葱

、

盐蒜粒姜片适量

、

豆豉 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净的五花肉冷水下锅，加入葱段、料酒、姜片、花椒后开火煮熟
步骤2/8 点击查看大图
煮到筷子可以轻松叉入肉就可以盛起，放凉。我这块肉煮了28分钟。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉切片，尽量薄片，炒的时候方便入味。
步骤4/8 点击查看大图
准备配料：大蒜粒、老姜片、豆豉切碎配用
步骤5/8 点击查看大图
五花肉炒到边稍微有点焦出油的时候就可以加入上一步的配料炒制，再加入红油豆瓣酱一起翻炒
步骤6/8 点击查看大图
配料炒香，如果五花肉油太多，可以再加配料前盛出一些来。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入切好的韭菜翻炒、起锅前放适量盐、少量白糖提鲜，即可盛盘。
最后一步点击查看大图
下饭菜韭菜火锅就做好啦！

小贴士

1、切五花肉的时候最好用厨房纸吸干水份，不然下锅炒的时候会爆油。 2、五花肉炒焦过程中出油比较多，下配料之前可以盛一些油出来。 3、豆豉和红油豆瓣酱可以一起放，最好把肉铲锅旁边，将配料炒香再混合在一起炒。 4、我炒菜很少放味精和鸡精，喜欢的朋友可以在起锅的时候和盐一起放的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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